我が家のおいしい時間

パン・ド・カンパーニュ・サワー・ポーリッシュ

先日のパン教室で、そば粉を使ったパン・ド・カンパーニュを２種類作りました。
プレーンタイプのカンパーニュ・チャールストンと、
胡桃を混ぜ込んだカンパーニュ・オ・ノアの２品です。

前回はビール酵母を使ったパンでしたが、今回は、天然酵母ではなく、
ポーリッシュ種を使った製法で焼いたカンパーニュを学びました。
天然酵母は、さすがに家ではちょっと．．．と思っていましたが、
これなら家でも作れそうです！！(~o~)

前日にポーリッシュ種を作っておいて、次の日に焼くこともできるというのは魅力です。
それでもやっぱり週末に作るのが精一杯だとは思いますが．．．
休日には、カンパーニュを焼いて、煮込み料理と一緒にいただく、っていうのも
いいですよね～♪♪

パン教室の日は、シチューを作りました。
もっと凝った料理を作るべきなんだろうけど、相変わらず
パンを作ることで力尽きてしまいます。(^_^;)

今回初めて、カゴを買おうかと思い始めました。
手入れが面倒そう、という理由でなかなか手が出ない醗酵かご。
オーブンで空焼きすることを怠らなければ、大丈夫なんかな．．．

あ、そば粉、ですが。
多分、そば粉を使うのは今回限りになりそうです。
全粒粉のお味の方が、個人的には好きです。私は、ですけど。

パン・ド・カンパーニュ

パン教室上級コース２回目。パン・ド・カンパーニュを習いました。
今までも本のレシピを使って、焼いたことはありますが、
今回は、ビール種を使ったカンパーニュです。
本来カンパーニュは、長時間かけてゆっくり発酵させて作るそうですが…
家ではさすがにね～。中種を作るのが、精一杯なぐらいです。(^_^;)

ひとつは面白い成型を習いました。可愛い。(*^_^*)
子供も、『食べてみた～い！』というので、
ま～るくなっている端だけちぎって、あげてみました。
『かたい…』と言いながらも、食べてましたよ。

ぶどう果汁入りマスタードをうっすら塗って、ハムをのせて食べました。
少しだけ残ったものを冷凍したから、
今度は、ピザ用チーズをのせてみようかなぁ。

梅酒

昨日飲んだ梅酒です。
甘すぎず、なかなか美味しい梅酒でした。(~o~)
あんまりお酒は飲めないのだけど、
１杯だけでも美味しくいただけたら、嬉しいですよね。

デニッシュ食パン&ブルマン

土曜日に作ったデニッシュ食パンと、日曜日に作った食パンです。

デニッシュ食パンは、パウンド型で焼きました。
せっかく頑張って折り込んだというのに、型に入れてから、
すっかり忘れてしまって、気がつけば過醗酵に．．．(・・;)
あーーもったいない。（泣）
ただ、食べてみたらなかなか美味しかったから、良かったです。

でもデニッシュ食パンにしては、さくさく感がちょっと足りなかったかなぁぁ。
来週末リベンジしたい！！


このデニッシュパンを作りながら、折り込み作業の合間合間に、
夕食の食事おでんを作っていました。

だしのいい香りが広がる部屋で、デニッシュの折り込み作業は、かなり複雑な感じでした。(^_^;)
パンを焼いたら、バターの香りが漂うし…バターとおでん、どっちが勝つのか。

イングリッシュマフィン(ベーコン)

今日は夕方から、イングリッシュマフィンを焼きました。o(^-^)o
珍しく、仕事から帰ってきてから作りました。
秋になると、やる気になりますね～！！

にんにくでベーコンを炒めて、生地に混ぜ込んで焼いてます。
大きめに作ったので、型には入れず。
型に入れないと、御焼きみたいですね。(^_^;)

明日の朝は、イングリッシュマフィンとコーヒーで～。
(にんにく入ってますけど…)

5本編みの ウィーン風ブリオッシュ

今日はブリオッシュを焼きました。
バターや卵がたっぷり入った、甘い甘いパンです。o(^-^)o
温かいコーヒーや紅茶が美味しくなると、こういう甘いパンが食べたくなります。
今日は焼けたのが夕方だったので、焼きたてを２切れつまみ食い。
このパンが夜遅くに焼けたら、かなり危険な香り。
部屋中ブリオッシュの香りが広がってます。(*^_^*)

５本編みしたパンです。１つだけグラニュー糖をトッピングしました。
ただでさえバターたっぷりの甘い生地なのに、更にグラニュー糖。
食べ過ぎ警報だわ。でもすっごく美味しいんだよ～。
さっくり感も出て、いい感じに焼けました。(^O^)


昨日は、お祭りに行ってきました。(~o~)
豚キムチもチヂミも、焼き鳥も、どれも美味しかった～！！
珍しく、運よく座れたので、沢山食べてしまいました．．．(^^ゞ
屋台でお酒を飲むなんて、なかなか最近はないですからね～。とっても楽しかったです。
と言っても、時間は７時代ですけどね。

台風は意外と来ない様子。

台風が接近中。
と朝から言われつつも、どうやら広島は大したことないらしい。
今日は会社で、『明日は〇〇さんは休みだよね。警報は出るでしょ～。』とみんなに言われ、
私もすっかり休む気になっていましたが。
あーー、小学生でもないのに、こんな発言もどうかとは思いますが。
ちょっとがっかり．．．(^_^;)

今日、あんなにフルパワーで働かなくても良かったじゃん。
しんどかったのになーーー。
下手したら、午後には警報が出て、小学校から電話があるかも、
ぐらいに思っていたので、ほんと焦っていたんですけどね～。
あきらめて、明日も会社に行きましょう。(笑)



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カフェランチが…

教室の後は、お楽しみのカフェランチ。
近くのカフェで、ランチプレートをいただきました。

おかずを３種類選べるので、なかなか良かったです。o(^-^)o
窓際でゆったりソファーに座れて、ここなら何時間でもいられそうな感じでした。

食後にカフェオレを頼んで、一口飲んだところで、店の前の道が賑やかに。(*_*)
消防車が１台２台…そして３台と続々登場。
「火事なんだね～」なんて最初はのんきに構えていたら、
みんな目の前の道に止まるじゃありませんか！(・_・;)

びっくりして、おろおろしているうちに、前の通りは人だかりに。
「なんだなんだ？！」と驚いて、ビルの踊り場に出てみたら、
ひとつ向こうの通りのビルから、すんごい勢いの煙が出てるじゃありませんか～。

ちょっとコーヒー飲んでる気にもならないしー。
店員さんにも「念のため避難してください」と言われて、急いでお会計。
たった２口ほどしか飲んでないコーヒーも、ちゃっかし請求されました。
私はまだいいよ。友達なんてカプチーノの泡しか口に入れてないからね。(-.-;)
でもカフェは４階だから、やっぱり怖いし、急いで出ました。

ビルから出たら、報道のカメラマンやら野次馬ですごい人でした。
消防の仕事は大変だなぁぁ、と改めて思いました。
これからの季節は特に、火事には気をつけなきゃーーー！！


カフェ自体は静かでとってもいい感じの雰囲気だったんですけどね。
店員さんもいい人達だったんだけどね。
あーー、あのカフェオレ、２口２００円か～。やっぱり高い。(T_T)

ベーグル３種

上級クラスの授業が始まりました。
上級は、一般的なパンは今回のベーグルぐらいで、
後は天然酵母だとか特殊なパンばかり…
帰って復習とかキツイよなぁぁ。(汗)

ベーグルは何度も作ったことはあるのですが、
教室で習ったベーグルは、特別捏ねにくかった！！
本のレシピは、作りやすくなってるんかなぁ。

成型のあと、冷蔵庫で10時間以上寝かせる、
という製法で作ったベーグルです。
確かに今まで作ったベーグルとは、全然違う！
焼きたてをそのままちぎって食べてみたら、甘くて驚きでした。
砂糖は勿論たくさん入ってるわけじゃないのに、
なんでこんなに美味しくなるんやろう。(*^_^*)

また家でも作ってみなきゃなぁぁ。
「モルトシロップ」がネックでね～。(^_^;)
もう少し少量で売ってくれるといいんだけど。


アンデルセンのお店で買った、サーモンとクリームチーズを挟みました。
バター&はちみつでも食べましたが、どっちも美味しかったです。

次回はビール酵母のパンだそうです。
天然酵母パンは、何度か作ったことはあるんだけど、
長時間発酵のパンは、休日しか焼けないから、なかなか続きません。
時間の使い方が下手なんかなぁぁ。(-.-;)

食欲の秋です♪♪

秋になると、パンを色々焼きたくなりますね～。(~o~)
今日の夜、紅茶の食パンを焼きました。
ミルクティーを仕込み水にして、コンデンスミルクや卵も入れた、甘～い食パンです。
カラメルリンゴを巻き込んでも美味しい生地ですが、まずはシンプルに。

今夜は気合を入れて、たたいたから、しっかり釜延びしてくれました。
トーストして、マーガリンをつけてたべると、とっても美味しいよ。（*^_^*）
早く涼しくなって欲しいなぁぁ。
温かい美味しいコーヒーと一緒に菓子パンを楽しみたいわ～。



シルバーウィークは、大阪に帰省していたので、あっという間でした。
子供中心の遊びでしたが、それでも友達にも会えて、大満足でした！！
特に、キッザニアは大ヒットでした！！！
小学生の低学年までは、楽しめそうだなーーー。是非是非また行きたい。